Domaine Oudin

Fruchtbares Land, eine Winzerfamilie, natürlicher Wein...

Die "Geburt" der Domaine Oudin fand vor gerade einmal 25 Jahren statt.. Christiane und Jean-Claude verließen Paris und das hektische Stadtleben um das gerade einmal 2 Hektar große Weingut des Großvaters zu übernehmen. Zusammen mit ihren Töchtern ließen sie sich in Chichée - einem Dorf 3km  südlich von Chablis nieder. Nathalie - eine der Töchter - übernahm den Betrieb nach ihrem Önologie-Studium und praktischen Weinbau-Erfahrungen in Frankreich und im Ausland.

Heute beansprucht die Domaine mit mittlerweile 8 Hektar Chardonnay-Trauben ihre gesamte Aufmerksamkeit. Seit der Gründung strebt sie nach qualitiv hochwertigem Weinbau im Einklang mit der Natur.

Das Weingut selbst erstreckt sich über drei Lagen und produziert vier unterschiedliche Weine. Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wurde konsequent heruntergefahren und man kehrte zu den traditionellen Methoden wie Pflügen und Handlese zurück.

Die Ernteerträge werden streng durch Rebschnitt und Reduktion der Anzahl der Triebe während der Wachstumsperiode der Weinstöcke gesteuert. Dieser Mehraufwand im Weinberg garantiert ökologisch vertretbare Erträge und schöne, reife Trauben.

Die eigentliche Weinherstellung ist ein einfacher Umwandlungsprozess. Die Trauben werden nach der Lese zügig in die Kelterei verbracht und sofort unter dem Einsatz modernster Maschinen gepresst um eine hohe Qualität des Traubenmostes zu gewährleisten.

Die natürliche Fermentierung und der Reifeprozess finden in Edelstahltanks statt um die Lebendigkeit und Mineralien des Jurabodens - unterstützt vom Klima - herauszuarbeiten. Holzfässer kommen nicht zum Einsatz, da diese die Frische des Weins verfälschen würden.

Es werden jedes Jahr drei Weine produziert:
Chablis - Cuvée "Les Serres" - sowie die zwei Premier Crus VAUGIRAUT und VAUCOUPINS