Salmis ist eine Zubereitungsart aus der klassischen französischen Küche. Die gebratenen oder geschmorten Entenkeulen, werden in der Sauce wieder erhitzt und sind sofort verzehrfertig. Herrlich aromatische Steinpilze sowie der berühmte Rotwein von Cahors mit seinen zuweilen an Trüffel erinnernden Aromen verleihen diesem Gericht seinen unvergleichlichen Geschmack.
Zutaten: Schenkel von der Stopfente (53% im Glas, 47% in der Dose), Steinpilze 4%, Sauce: Entenfonds, Cahor-Wein 16%, Zwiebeln, Weizenmehl, Entenschmalz, modifizierte Stärke, Maismehl, Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer.
Unser ServiertippDen Inhalt der Dose in einem feuerfesten Gefäß bei ca. 180°C für 15 bis 20 Minuten im Ofen erhitzen. Dazu passen hervorragend Pellkartoffeln, frische Pasta oder einfach eine dicke Scheibe knuspriges Bauernbrot.
Probieren Sie dazu doch einen unserer kräftigen Rotweine aus Languedoc.
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Le Chaudron du Terroir
Das Haus Godard, wurde 1978 von Alain und Michèle Godard gegründet. Später traten auch ihre Kinder Pascal und Annabel in die Firma ein. Familie und Firma sind beheimatet in Gourdon, einem mittelalterlichen Dorf in der Region von Quercy-Périgord und engagieren sich hingebungsvoll für die Qualität und Authentizität ihrer Produkte. Nur die allerbesten Rohstoffe der Region finden den Weg in ihre Foie Gras, Foie Gras Spezialitäten, Confits, Pasteten und Fertiggerichte. Jede dieser Spezialitäten wird aus den frischesten, sorgfältig ausgewählten Grundprodukten hergestellt und anhand überlieferter Rezepturen auf traditionelle Art und Weise zubereitet. Diese Rezepte stellen das gastronomische Erbe der Region dar.
Der hohe Qualitätsanspruch der Godards gibt Ihnen als Verbraucher die Sicherheit, dass Ihre Foie Gras ausschließlich von Gänsen und Enten stammt, die in Freilandhaltung großgezogen und von den geschicktesten "Gaveurs" des Südwestens mit Mais gefüttert wurden. Das IGP-Zertifikat bürgt für die Herkunft der Tiere und attestiert außerdem die Périgord-Herkunft unserer Foie Gras.
Das Unternehmen Godard und seine Produkte werden regelmäßig bei der Nationalen Argrarmesse in Paris prämiert. Mit vielen Medaillen wird es damit auch für seine eigenen, hohen Qualitätsanforderungen belohnt.
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